今回は、地震による食品ロスについてお伝えします。
先日4月7日夜の大きな余震の影響で、その後、納豆が大量に入荷しました。
原因は地震そのものではなく「停電」による影響でした。温度制御ができなくなったため、容器の中で発酵中の製品が発酵できずに食品ロスとなってしまったそうです。
実際に容器を開けてみると、粘りの少ない納豆という感じでした。商品に出来なかったのは残念ですが、大豆の発酵物なので飼料の原料としてとても良いものです。栄養価も高いですし、製造面でもすぐ発酵タンクへ入れ餌としてすぐに使えるからです。無駄なく有効活用させて頂きます。

分別作業（納豆だけを取り出す）は全て手作業のため、分別作業隊にとってもありがたいお仕事をいただきました。
納豆はタレやシート、からし等を全部容器の中に閉じ込めてから発酵させるので、納豆以外のものが入らないように１パックずつ分別して行きます。
まだ余震は続きますが、農場の笑子豚のために製造を止めることなく私たちもがんばります。