今回ご紹介するのは、リサイクル工場に古味噌を納入いただいている「新山食品加工場」さんです。
新山さんの作る「ひらかみそ」は素朴で田舎のぬくもりに溢れたやさしい味わいの味噌です。ダシやアミノ酸を添加した量販の味噌製品とは違った本格的な味噌です。
味噌は日数が経つと徐々に赤黒く変色して行く食品ですが、最近では少しでも色が違うと「品質の劣化だ」とか「バラついている」というクレームが寄せられてしまいます。そのため古くなった味噌は食べられるのに陳列されずに廃棄されてきました。もったいない食品事情です。
一部メーカーでは、この変色を抑えるために「保存料」や白さを維持する為の「漂白剤」を加えている味噌もあるようです。何が安心で安全なのか･･･逆転してしまっている事が悲しいですね。
そんな中新山さんは昔ながらの味噌作りにこだわり続けています。

商品価格表

有限会社　新山食品加工場
〒013-0104　秋田県横手市平鹿町　樽見内字相川野3
お問い合わせ先　 TEL　0182-24-1028　FAX　0182-24-1098